Tiara 2018 - Simonsig

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Il 2018 è stato un anno estremamente caldo e secco in Sudafrica, con precipitazioni inferiori alla media e giornate fredde durante l'inverno precedente. Durante la maturazione le temperature notturne sono state più fresche del normale, con conseguente buon sviluppo di acidi e aromi. Un'annata impegnativa che ha prodotto vini solidi e concentrati grazie alla maestria del team di Simonsig Wine Estate.
Le uve sono state raccolte a maturazione ottimale e sottoposte a una meticolosa cernita in vigna.

Dopo la diraspatura, le uve sono trasferite in vasche e sottoposte a una sosta fredda di due giorni prima dell'inoculo. Sono stati effettuati rimontaggi giornalieri, tra i 2 e i 4 al giorno, regolati in base al tasso di fermentazione. Sia Cabernet Sauvignon che Merlot hanno trascorso un totale di 14-18 giorni sulle bucce prima della pressatura.
Cabernet Franc e Malbec sono stati sottoposti a fermentazione in fermentatori a cielo aperto, utilizzando una combinazione di follature e rimontaggi durante i rispettivi 14 e 18 giorni di fermentazione.
La fermentazione malolattica ha avuto luogo in barriques. Il processo di assemblaggio è avvenuto dopo otto mesi di invecchiamento, seguito da altri 10 mesi in barrique prima dell'imbottigliamento. Tre travasi
prima della fase di imbottigliamento.
Maturazione in botti di rovere francese per 20 mesi: 54% in botti nuove, 38% di secondo utilizzo, 8% di terzo utilizzo.

Michelangelo: Gold;
Tim Atkin: 94/100;
Guida Diner's Platter: 4,5/5 stelle;
IWSC: Silver;
Veritas: Duble Gold.