Kaapse Vonkel Satin Nectar - Simonsig

IN BREVE

📍 Western Cape · Chardonnay 66%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 1%
Cap Classique Demi-Sec
15 mesi sui lieviti
Vino vegano

Perché ci piace

È un Cap Classique morbido e generoso, pensato per chi desidera una bollicina più dolce senza rinunciare alla freschezza. Pesca, albicocca, mela cotta e biscotto al miele compongono un profilo immediato, sostenuto da acidità ben presente. Lo abbiamo scelto per dessert e formaggi, ma anche come alternativa conviviale ai vini spumanti secchi.

Profilo del vino

L’ingresso è cremoso, con una mousse fine e persistente. Pesca bianca e albicocca aprono il sorso, seguite da mela cotta e biscotto al miele. La dolcezza è piena ma bilanciata da acidità lunga e precisa. Il finale è morbido, fruttato e armonioso, con una lieve nota floreale.

La firma della cantina

Le tre varietà vengono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Il mosto fermenta in acciaio a 16 °C con lieviti selezionati. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino matura 15 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Un dosaggio più elevato definisce lo stile Demi-Sec. La vinificazione è dichiarata adatta a un’alimentazione vegana.

A tavola

Si abbina a Brie, Camembert e formaggi erborinati. È adatto a dessert con arancia, limone o mango, crostate di frutta, pasticceria alle nocciole e praline.

Servizio

Servire a 6-8 °C. Utilizzare un calice a tulipano, evitando una flûte troppo stretta.

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Scheda tecnica

Tappo: Sughero
Alcol: 11,5%
Zuccheri residui: 38,7 g/l
Acidità totale: 6,5 g/l
pH: 3,08