L'Ormarins Brut Classique NV - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

Le viti di Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale e sono situate a Darling e in parte minore a L’Ormarins e Robertson. Questi terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L’Ormarins (Franschhoek), in parte minore nelle tenute di Altima (Elandskloof), Darling e Robertson, tutti posti su ripidi pendii a circa 180 mt sul livello del mare. Il terreno è in alcune parti granito decomposto e in altre terreno alluvionale.

Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate a grappolo intero. Sono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare sulle bucce e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino viene separato dalle bucce e viene assemblato: inizia la seconda fermentazione. Il vino imbottigliato viene mantenuto a 13° C - 15° C per una seconda fermentazione uniforme. Il vino viene affinato in bottiglia per 2-3 anni. Durante la sboccatura si aggiunge un dosaggio e le bottiglie vengono conservate per circa 3 mesi dopo la sboccatura prima di essere messe in commercio.

Guida Diners Platter's: 4/5 stelle;
Robert Parker: 89/100;
James Suckling: 89/100;
Vinous Media - Neal Martin: 87/100.