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Chardonnay 59%, Pinot Noir 41%

L'Ormarins Brut Classique NV - Anthonij Rupert

€18,20
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Questo Méthode Cap Classique sudafricano si presenta al naso con sentori di frutta e lime. Al palato vivace acidità naturale, note di mela e brioche ammorbidite da una texture cremosa. Finale persistente.

Abbinamenti: Crostacei, molluschi, piatti vegetariani. Ottimo come aperitivo.

Titolo alcolometrico: 12,5% volume

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

Nel vigneto

Le viti di Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale e sono situate a Darling e in parte minore a L’Ormarins e Robertson. Questi terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L’Ormarins
(Franschhoek), in parte minore nelle tenute di Altima (Elandskloof), Darling e Robertson, tutti posti su ripidi pendii a circa 180 mt sul livello del mare. Il terreno è in alcune parti granito decomposto e in altre terreno alluvionale.

In cantina

Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate a grappolo intero. Sono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare sulle bucce e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino base viene filtrato dalle bucce e vengono aggiunti zuccheri prima della seconda fermentazione in bottiglia. Dopo l’inoculazione di lieviti, il vino matura lentamente in bottiglia per 2-4 anni. Dopo questo periodo, ha luogo la sboccatura, durante la quale viene aggiunto un mix di vino base e zuccheri. Segue ulteriore affinamento per circa 3 mesi prima della commercializzazione.

Premi

Falstaff: 91;
Tim Atkin: 89;
Diner's Platter: 87.