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Chardonnay 77%, Pinot Noir 23%

L'Ormarins Brut Classique NV - Anthonij Rupert

L'Ormarins Brut Classique NV - Anthonij Rupert

€19,00
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Questo Méthode Cap Classique sudafricano si presenta al naso con sentori di mela verde e lime, oltre un ricordo di brezza marina. Il palato fa eco a queste note aromatiche con la sua freschezza di limone e la vivacità della mela verde, accompagnate da pompelmo e scorza di agrumi.

Si sviluppa poi una delicata nota cremosa di biscotto e pane tostato. Elegante e ben strutturato, questo metodo classico sudafricano ci conquista con una buona armonia tra frutta eacidità. Il finale è persistente.

Abbinamenti: Crostacei, molluschi, piatti vegetariani. Ottimo come aperitivo.

Titolo alcolometrico: 12,5% volume

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

Nel vigneto

Le viti di Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale e sono situate a Darling e in parte minore a L’Ormarins e Robertson. Questi terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L’Ormarins (Franschhoek), in parte minore nelle tenute di Altima (Elandskloof), Darling e Robertson, tutti posti su ripidi pendii a circa 180 mt sul livello del mare. Il terreno è in alcune parti granito decomposto e in altre terreno alluvionale.

In cantina

Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate a grappolo intero. Sono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare sulle bucce e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino viene separato dalle bucce e viene assemblato: inizia la seconda fermentazione. Il vino imbottigliato viene mantenuto a 13° C - 15° C per una seconda fermentazione uniforme. Il vino viene affinato in bottiglia per 2-3 anni. Durante la sboccatura si aggiunge un dosaggio e le bottiglie vengono conservate per circa 3 mesi dopo la sboccatura prima di essere messe in commercio.

Premi

Decanter: 91;
Robert Parker 89;
James Suckling 89;
Wine Spectator: 90.

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