L'Ormarins Blanc de Blancs 2019 - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

I vigneti di Altima (Elandskloof) forniscono la maggior parte dell’uva che dà vita a questo eccellente Blanc de Blancs sudafricano. I terreni, situati su ripidi pendii, sono composti da scisto argilloso, con un'elevata capacità di ritenzione idrica e ricchi di sostanza organica, che consentono una crescita vigorosa dei vitigni.
Più in basso, a valle e lungo i fiumi, i vitigni crescono su terreni alluvionali scuri che favoriscono una crescita di uve molto sane. La viti dello Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale.
La vendemmia 2019 può essere descritta come un'annata divisa in due parti: la prima metà è stata caratterizzata da un clima favorevole, mentre la seconda metà è stata più impegnativa, con una maturazione più lenta a causa del freddo e delle piogge di marzo. Le buone precipitazioni hanno fornito il necessario sollievo dalla grave siccità dei tre anni precedenti; tuttavia, gli intervalli caldi in inverno e le temperature variabili in primavera hanno portato a acini più piccoli e a uno sviluppo irregolare dei grappoli. Le temperature moderate di dicembre e gennaio hanno ritardato leggermente la vendemmia.

Le uve sono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Vengono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare e inoculato con lieviti per la fermentazione. Circa il 15% del Blanc de Blancs viene fatto fermentare in botte e affinato per circa 12 settimane, prima di essere unito al vino non passato in barrique. Il vino base ottenuto dai differenti processi viene filtrato ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglie conservate a 13°-15°. Segue affinamento per 4 anni sui lieviti. Ha poi luogo la sboccatura; il Blanc de Blancs viene ulteriormente affinato per circa 8 mesi prima della commercializzazione.

Guida Diners Platter's: 5/5 stelle;
Tim Atkin: 89/100.