L'Ormarins Blanc de Blancs 

IN BREVE

📍 Elandskloof 85%, Groenekloof 15% · Chardonnay 100%
Cap Classique Blanc de Blancs
48 mesi sui lieviti · 15% fermentato in rovere francese

Perchè ci piace

Se ami gli Champagne Blanc de Blancs, questo è uno dei Cap Classique da conoscere. L'Ormarins riesce a coniugare la precisione dello Chardonnay con la profondità che solo un lunghissimo affinamento sui lieviti può regalare. È uno spumante raffinato, gastronomico e capace di evolvere magnificamente nel calice.

Profilo del vino

Il perlage è finissimo e continuo. Al naso emergono scorza di lime, mela verde, note marine e una delicata mineralità gessosa, seguite da sentori di agrumi canditi, pane appena sfornato e biscotto. Al palato entra fresco e vibrante, poi si allarga con una cremosità elegante che lascia spazio a un finale lungo, sapido e perfettamente equilibrato. Uno spumante che abbina tensione, finezza e complessità senza mai risultare pesante.

La firma di L'Ormarins

Qui il tempo è un ingrediente fondamentale. Solo il miglior Chardonnay viene selezionato per questo Blanc de Blancs: una piccola parte fermenta in barrique francesi per aggiungere profondità, mentre il vino riposa quattro anni sui lieviti prima della sboccatura e ulteriori otto mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Un approccio che privilegia eleganza, precisione e straordinaria capacità di invecchiamento.

A tavola

Straordinario come aperitivo, dà il meglio con ostriche, caviale, crostacei, tartare di pesce, sashimi, astice, carpacci di mare e formaggi freschi o a crosta fiorita.

Servizio

Servire a 8-10°C in un calice a tulipano per valorizzarne aromi e complessità.

Ti piace questo stile?

Scopri gli altri Cap Classique sudafricani selezionati da Cape Best.

Scheda tecnica

Tappo: sughero
Alcol: 12,5%
Zuccheri residui: 8,2 g/l
Acidità totale: 9,3 g/l
pH: 3,02