Shiraz 2020 - Saronsberg

Wine of Origin South Africa.
Bacino di Tulbagh.

La cantina Saronsberg si trova nel bacino di Tulbagh, circondato dalle Obiqua Mountains a ovest, da Winterhoek Mountain a nord e da Witzenberg Mountains a est, le cui vette oltrepassano i 1,500 metri.
Il microclima è temperato, con caratteristiche simili al clima mediterraneo.
I terreni sono costituiti da scisto frammentato, con argilla rosso-gialla e il 40% di roccia.

Dopo la vendemmia a mano nelle prime ore del mattino, i grappoli vengono selezionati accuratamente da uno staff altamente qualificato di 25 persone. Le uve vengono poi depositate in serbatoi di fermentazione chiusi o aperti. Lì il mosto viene lasciato riposare per 3-5 giorni, alla temperatura di 8°. Il mosto viene sottoposto a rimontaggi una volta al giorno durante questo breve periodo. Successivamente, dopo avere portato la temperatura dei serbatoi a 18°, il mosto viene inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione nei serbatoi avviene ad una temperatura media di 24°C.
In questa fase avvengono manualmente 4 follature e 1 rimontaggio al giorno. Il mosto riposa sulle bucce da 11 a 24 giorni e viene poi travasato in barriques di rovere francese da 300 lt provenienti dall’Allier (per l’80% nuove e per il 20% di secondo utilizzo). Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato riposare per 10 mesi. Successivamente il vino proveniente dai diversi lotti di terreno viene mescolato e posto a maturare nelle botti per un totale di 20 mesi. Il vino viene poi filtrato e imbottigliato.

National Wine Challenge: Double Gold;
Shiraz South Africa: Top 12;
Michelangelo: Gold;
Drinks Business Syrah Masters: Gold;
International Wine Spirits Challenge: 95/100 punti;
Diners Platter: 93 (4,5/5 stelle).